Коріандр посівний або кінза (Coriandrum sativum).

У цієї рослини не одна назва, а відразу декілька, багато його знають під іменем кінза, хтось називає кішнец, по-латинському Coriandrum sativum, а все це — коріандр посівний. Коріандр відноситься до трав’янистих однорічних рослин сімейства зонтичних. Виростає до 40-70 см. Стебло до верху гіллястий, круглий, цвіте дрібними рожевими або білими квітками у вигляді складених парасольок. Цвіте коріандр посівний в липні-серпні, плодоносить у серпні-вересні. Цінується коріандр не тільки, як лікарська рослина, але і як хороший нектароносів. Родом кінза з Південної Європи і Малої Азії. У неокультуренное вигляді зустрічається в Криму, на Кавказі, в Середній Азії. Регіони культивування рослини — це європейська частина Росії, України, Північний Кавказ. Культивується коріандр посівний як пряність, але може рости і як бур’ян поблизу житла або на посівах інших рослин. Використовуються не тільки зелень рослини, а й плоди. Причому насіння може застосовуватися не тільки як пряність в якості добавки при приготуванні різних страв. Ефірне масло коріандру теж знайшло своє застосування не тільки в парфумерії. Коріандр використовують у народній медицині та фармакології.


Як лікарська рослина, коріандр використовується ще з прадавніх часів. Його застосовували в Стародавній Греції, Римі, Індії та Вавилоні, це далеко не повний список країн, в якому коріандр використовували не тільки як пряність, але і в народній медицині, для лікування багатьох захворювань. У плодах кінзи є в наявності ефірне масло, головною складовою якого є ліналоол, в траві є ефірна олія, яка складається в основному з альдегідів. Завдяки таким складовим, ефірне масло цієї рослини має антисептичні властивості, болезаспокійливими, має жовчогінну, відхаркувальну і протигеморойних ефектом. Коріандр посівної застосовують також для лікування ран зовнішньо у вигляді порошку. Коріандр можна використовувати і для підвищення апетиту, і в боротьбі з застудою, і при шлункових захворюваннях.
Народна медицина нашої батьківщини рекомендує плоди коріандру використовувати при захворюваннях шлунка, кишечника, а також у вигляді порошку, як противоглистное засіб. Можна використовувати обсипані цукром плоди замість цукерок, вони допомагають позбавитися від запаху з рота.
Ось кілька найпоширеніших рецептів лікарських препаратів з коріандру.
Настій плодів коріандру посівного, застосовуваний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: одну столову ложку насіння коріандру залити двома склянками окропу, настоювати одну годину, потім процідити. Приймати отриманий настій по одній чверті склянки, чотири рази на день, обов’язково до їжі.
Настій трави коріандру посівного для зовнішнього застосування: одну чайну ложку подрібненої трави залити однією склянкою окропу, настоювати його двадцять хвилин, потім процідити. Отриманий настій застосовувати для полоскання горла.
Настій плодів коріандру посівного при проблемах з травленням: двадцять грам подрібненого насіння залити літром окропу, настоювати десять хвилин, потім процідити. Приймати по одній склянці настою три-чотири рази на день після їди.
Настоянка плодів коріандру посівного для зниження нервової збудливості: одну столову ложку насіння залити ста мілілітрами горілки, настоювати два тижні, потім процідити. Отриману настойку приймати по сорок-п’ятдесят крапель в день.
При застосуванні лікувальних препаратів з коріандру, які рекомендує народна медицина, треба слідувати запропонованим дозувань, оскільки вживання у великих дозах може погано відбитися на серці. Не перестарайтеся.
Крім застосування в медицині, коріандр посівний знайшов широке застосування в лікеро-горілчаної промисловості, у пивоварній та консервної галузях, у кондитерській промисловості. Ефірне масло, виготовлене з плодів, широко використовується в парфумерії для приготування одеколону, з нього синтезують ароматичні речовини.
Листя коріандру мають специфічний різкий запах, але якщо кинзу вживати постійно, до цього запаху швидко звикаєш. Їх можна вживати у вигляді зелені зі стравами з м’яса, в бутербродах, як приправу до рибних і овочевих страв. Насіння коріандру мають приємний пряний аромат, схожий на аромат лимона. Їх застосовують при приготуванні напоїв, кладуть у печиво, використовують при консервуванні овочів і оселедця. Дим від спаленої трави коріандру використовують для обкурювання бджолиних вуликів, застосовуючи його в боротьбі з кліщем.
Для лікарських цілей використовують як траву, так і насіння коріандру посівного. Час збору листя коріандру в травні, коли вони знаходяться в стадії розеток. Їх можна відразу висушити, а можна вживати зеленню. Плоди коріандру посівного збирають у червні, коли дозрівають тільки половина парасольок, а інші тільки буріють. Сушать насіння під прямими сонячними променями, траву сушать теж на відкритому повітрі, але під навісом, у тіні.


Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,