Квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris)

7Phaseolusvulgaris2Однорічна рослина з сімейства бобових з прямостоячим сільноветвістим стеблом заввишки до 1 м або в’юнким стеблом завдовжки до 3 м. Листки чергові, трійчасті, з яйцевидними листочками і довгими черешками. Квіти містяться по два — шість на довгих квітконосах. Квітка неправильний, складається з пятичленной зрослої чашечки, п’ятичленних свободнолістного віночка Метеликові типу різноманітного забарвлення — від жовтувато-білого до рожевого та фіолетового, з десятьма тичинками, з яких дев’ять зрослися своїми нитками, а одна вільна, і одним товкачем з верхньою зав’яззю. Плоди — циліндричні або плоскі, прямі або зігнуті боби з тонкими перегородками між насінням. Насіння велике, довжиною 5-15 мм, різноманітного забарвлення. Цвіте в липні — серпні, плоди дозрівають у серпні — вересні.


У дикому вигляді невідома. Широко вирощують у багатьох країнах як зернобобових та овочеву культуру. У Росії вирощують повсюдно, за винятком північних районів. У пишу йдуть насіння, рідше — молоді боби.
Насіння квасолі мають важливе харчове значення завдяки великому вмісту білка (до 27%). Білок квасолі легко засвоюється і містить ряд життєво необхідних амінокислот: триптофан, лізин, аргінін, тирозин, метіонін, тому харчування зрілими насінням квасолі в деяких країнах доповнює в значній мірі псування м’яса. Крім білка в насінні містяться вуглеводи, жири, вітаміни групи В і С, солі калію (535 мг%) і фосфору (530 мг%). У стулках бобів міститься кристалічний глобулін, бетаїн, аргінін, триптофан, холін, геміцелюлоза, вітаміни.
Квасоля підсилює секрецію шлункового соку. Пюре із квасолі як дієтичний засіб можна давати при гастритах зі зниженою секрецією шлункових залоз, У народній медицині водний настій або відвар бобів застосовують при захворюваннях нирок і сечового міхура, гіпертонії, серцевої слабкості з набряками, хронічному ревматизмі, подагрі. При каменях у нирках деякі лікарі рекомендують відвар сухих квіток квасолі.
Велике значення має застосування квасолі при цукровому діабеті. Здавна відомі властивості квасолі знижувати рівень цукру в крові.
При лікуванні легкої форми діабету в домашніх умовах готують відвар з розрахунку 20 г подрібнених сухих стулок на 1 л води; кип’ятять отриманий відвар (приблизно 0,5 л), випивають рівними частинами протягом дня. У медицині застосовують також відвар з суміші рівних кількостей стулок квасолі і листя чорниці. Іноді в таку суміш додають ще одну частину вівсяної соломи. Відвар готують з розрахунку 2 столові ложки суміші на 2 склянки води і приймають 4-5 разів на день по 1 \ 3 склянки. Іноді в збори рослин, застосовуваних при діабеті, додають лаврове листя.
Встановлено, що водний настій стулок бобів володіє і протимікробну дію. Мабуть, з цим пов’язано лікувальну дію фасолевой борошна, якої як присипкою користуються в народній медицині для лікування виразок і екзем. Іноді з борошна квасолі з медом роблять коржики, які прикладають до наривів і фурункулів, щоб прискорити їх дозрівання. На Кавказі відвар сухий квасолі дають дітям при проносах.
Рецепти
* Як лікувальний засіб при цукровому діабеті у вигляді відварів і екстрактів (2 ст. Ложки оцвітини на 0,5 л окропу), настоювати в термосі кілька годин і пити перед їдою по 0,5 склянки.


Метки: , , , , , , , , , , , , , ,