374djhНевелике вічнозелене дерево родини стеркуліевих. Батьківщиною какао є тропічні ліси американського континенту, де ця рослина було введено в культуру стародавніми індіанцями — ацтеками. У дикорослому вигляді шоколадне дерево не виявлено, воно вирощується в тропічному кліматі Латинської Америки і Західної Африки. З лікувальною метою використовують насіння плодів шоколадного дерева.

Хімічний склад. Насіння плодів какао містять близько 50% жирів, 15% білкових сполук, 10% крохмалю, 5% клітковини, а також органічні кислоти, дубильні речовини, алкалоїди (теобромін, кофеїн), деякі летючі речовини, що визначають аромат продукту, солі фосфору і калію.  Для промислових цілей вживають насіння, що містять більше 1% теоброміну.

Читати статтю повністю »


Метки: , , , , , , , , , , , , , , ,